SALSA FUNGHI PARA PASTA

Ingredientes para 4 personas:
– 1 puerro grande
– 2 dientes de ajo frescos
– 1 puñado de perejil fresco picado
– 300gr de setas variadas (yo usé 200gr de setas congeladas/en lata + 100gr de champiñones frescos)
– 2 cucharadas de margarina 100% vegetal (usé la del LIDL)
– 200ml nata 18% de materia grasa, de soja, 100% vegetal. De
– 100ml vino blanco
– sal y 4 pimientas molidas (4 bayas diferentes de pimientas, para moler al momento)
Opcional pero muy recomendable: 5-8 gotas de esencia de humo líquida.
Opcional: nuez moscada
Cantidad necesaria de pasta al gusto de los comensales. Yo usé espaguetis a la espirulina de El granero Integral :)

1. Lavamos y picamos fino el puerro y sofreímos con la margarina a fuego medio hasta que empiecen a pocharse.

2. Mientras, pelamos y rallamos los ajos. Los añadimos a los puerros. Dejamos cocinar un rato más.

3. Lavamos y laminamos los champiñones.

4. Si las setas son congeladas, las añadiremos congeladas al sofrito anterior. Si son frescas o bien en lata, escogeremos las más grandes y las picaremos. Las de tamaño mediano-pequeño podemos dejarlas tal cual.

5. Añadimos setas y champiñones, y dejamos cocinar 10minutos hasta que veamos que el champiñon comienza a cambiar de color. Podemos subir un poco el fuego.

6. Cuando veamos que las setas están más o menos hechas, añadiremos perejil y vino, dejaremos reducir el alcohol 3 minutos y luego verteremos la nata. Con el fuego al medio-bajo, removeremos hasta unificar.

7. Corregiremos de sabor con la sal y la pimienta y el aroma de humo. Ya está lista para servir.

Et voilà!  Uncategorized por pistachomagenta

HIPERTENSION Y LA HOMEOPATÍA

Con un tratamiento adecuado  homeopático no sólo se baja la tensión moderada a valores normales si no que también puede prevenir  de los posibles daños que la hipertensión pueda  provoca en riñones, corazón y ojos.

Para que sea eficaz, la hipertensión debe moderada, es decir, los valores no deben sobrepasar 160 mmHg para la sistólica y 100 mmHg para la diastólica. Siempre hay que hacer el tratamiento bajo control médico.

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Por encima de estos valores, 160/100, la homeopatía nunca sustituye al tratamiento tradicional, pero es de gran ayuda.

Remedios homeopáticos

Aconitum 4DH: Indicado en una hipertensión acompañada de dolor, rubor y agitación

Allium sativum 4DH: Tiene efecto diurético, baja la tensión arterial por ser vasodilatador.

Arnica montana 4DH: Analgésico y antiinflamatorio que actúa sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

Aurum iodatum 7CH: Indicado en la hipertensión arterial, extrasístole y palpitaciones. El enfermo tiene deseos de alcohol.Es un medicamento con gran afinidad por el aparato cardiovascular. Aurum combina muy bien con  Baryta carbonica 7 CH, éste último se prescribe en la hipertensión y la arterioesclerosis

Crateagus oxyacantha 4DH: Indicado en disnea e insuficiencia cardíaca.

Glonoinum 15 CH: Se prescribe en un sujeto hipertenso, nervioso, propenso a sofocos acompañados con olas de calor. Se prescribe para tratar las cefaleas y los vértigos que parecen algunos pacientes con hipertensión, en taquicardias paroxísticas, palpitaciones y accidente isquémico transitorio.

Kalium carbonicum 4DH: Indicado, junto a Phosphorus, en insuficiencia cardíaca derecha como coadyuvante de los tratamientos clásicos. Kalium carbonicum se asocia con Arsenicum iodatum para tratar daños en el corazón por senescencia o vejez.

Melilotus officinalis 4 DH: Indicado en crisis hipertensoras cuando la hipertensión está mal controlada. También está indicado en congestión cefálica con enrojecimiento del rostro y cefalea congestiva.

Rawolfia serpentina 4DH: Indicado cuando hay palpitaciones por esfuerzo muy intensas. Aparece dolor y sofocación.

Spigelia anthelmia 4DH: Indicado en taquicardia con palpitaciones y una mayor amplitud del pulso.

Recordar que estos tratamientos son generales, para que realmente sean eficaces se tiene que hacer un diagnostico por un especialista homeópata, pues las diluciones   pueden cambiar  dependiendo de la persona y si son crónicos o sintomáticos etc.

Fuente origina-     De Evelia Morell Berti

Honatur | Homeopatía Online

Revista online sobre homeopatía y medicina natura

ENSALADA VIETNAMITA

3 porciones.

Os presento esta deliciosa y sanísima ensalada vietnamita, en versión vegana (la tradicional lleva ternera y esta lleva tofu). una forma diferente y deliciosa de comer pasta y ensalada, sin aceite, sin sal, súper refrescante, muchos vegetales crudos y gluten free.

PREPARACIÓN : 30 min.    COCCIÓN : 1 min.    TIEMPO TOTAL : 31 min.

Ingredientes

• - 50gr fideos de arroz vermicelli
• - 275gr de tofu
• - col lombarda
• - col blanca
• - 1 zanahoria
• - 1 pepino
• - 2 cebolletas o cebollas tiernas
• - 1 ajo
• - cilantro fresco
• - 1 chili verde fresco
• - salsa de soja para wok
• - 1 taza de anacardos tostados
• - 1 taza de cebolla frita crujiente

Instrucciones

. Hervir los fideos vermicelli de arroz durante 1 minuto, hasta que estén blandos. Es importante prestar atención a la cocción porque si es excesiva los fideos se podrían romper e incluso deshacer. Una vez estén en su punto, colarlos y lavar en agua fría para detener la cocción y dejar escurrir.

. Picar en tiras muy finas la col lombarda, la col blanca y la zanahoria. Pelar el pepino y cortar en palitos. Cortar en aros una de las cebolletas (o en su defecto el tallo verde de una cebolla tierna), también queda bien picada fina o en tiras, como más guste. Mezclar todos los vegetales en un bol.

. Cortar en dados el tofu, que puede ser ahumado, duro, blando.. ¡A tu gusto o el que tengas en ese momento en la nevera! Saltear ligeramente con un poco de salsa de soja y aceite.

. Lo que hace esta ensalada realmente exquisita son los siguientes dos toppings importantes que aportarán sabor al plato y un toque crujiente:

El anacardo tostado, que habrá que picar con un cuchillo para que queden trocitos irregulares y pequeñitos, cebolla frita crujiente (se vende ya preparada pero se puede hacer de forma casera), y una salsa casera a base de soja.

. La salsa es importante, es lo que dará sabor a los fideos de arroz y a los vegetales, por eso conviene que sea abundante y que los fideos casi "se bañen" en ella. Para la salsa:

Picar muy fina una cebolleta o el tallo verde de una cebolla tierna, un par de ajos, un chili verde fresco (sin las semillas) y hojas de cilantro fresco. majar todo en un mortero, y luego añadir salsa de soja, mejor una que no contenga mucha sal, como las que venden preparadas para wok. yo uso la sukiyaki de kikkoman. añadir agua al gusto, según la concentración de sal de la salsa de soja.

. Finalmente emplatar, primero los fideos, encima los vegetales, y bañar todo con la salsa.

Decorar el plato con cilantro fresco picado, y algunos brotes.

NOTA del chef: Ayer tenía en la nevera un trozo de piña, la corté en dados y la braseé en una sartén con un poco de aceite y un poco de salsa para wok. Así la piña adquiere un tono dorado y caramelizado muy apetecible. Otro día salteé unos tirabeques. Es decir, que le podéis poner lo que os de la gana, es una buena receta de aprovechamiento.

Fuente original.Haste vegetariano

RECETAS ORIENTALES CON DERIVADOS DE SOJA

La soja es una verdadera alternativa a la carne siendo mucho mas rica en proteínas que las legumbres.

ALGUNAS RECETAS ESTILO ORIENTAL.

4. Colocar fideo chino, trozos de pescado frito, verduras y bañar con la salsa.

Ensalada de carne de soja thai

 Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 paquete de fideo chino
• 1 ½ taza de caldo de verduras caliente y ligero
• 1 taza de carne vegetariana (para picadillo) ya preparada.
• 4 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de curry en polvo o curry rojo en pasta
• 2 zanahorias
• ½ taza de hojas de menta o hierbabuena
• Sal y pimienta
• ½ taza de cacahuates sin sal
• 12 rebanadas de roast-beef

Preparación

1. Hidratar los fideos chinos en el caldo de pollo tibio. Una vez hidratados mantenerlos en agua fría.
2. Mezclar en un tazón el jugo de lima, aceite, azúcar y Curry, con un batidor de globo.
3. Lavar y pelar las zanahorias. Rebanar las zanahorias con el mismo pelador, para hacer rebanadas muy finas.
4. Mezclar en un tazón los fideos escurridos, el aderezo con curry, zanahorias, cacahuates y la carne vegetariana previamente sazonada. Combinar perfectamente y servir.

Rollitos primavera con tofu

Rinde: 8 porciones 

Ingredientes

• Cebolla 1 ud.
• Zanahoria 2 uds.
• Salsa de soja Shoyu 5 gotas
• Pimiento rojo 1 ud.
• Cilantro fresco 3 cdas.
• Chile rojo 1 ud.
• Tofu 175 grs.
• Vino de arroz chino a gusto
• Masa comprada para arrolladitos 8 láminas

 Preparación

1. Picar el chile rojo, sin semillas. Cortar en juliana las zanahorias chicas, el pimiento rojo, y las cebollas tiernas.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y saltar las hortalizas de 1 a 2 minutos. Pasar a un recipiente y dejar enfriar.
3. Cortar el tofu en trozos de 2 centímetros y añadir al recipiente junto con unas gotas de salsa de soja y el vino de arroz. Remover todo bien.
4. Poner una lámina de la masa sobre una superficie de trabajo, en posición de rombo, con una punta hacia usted.
5. Colocar el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana a usted hacia el centro, luego la punta izquierda y por último la derecha. Presionar suavemente. Enrollar el paquete en dirección opuesta a usted para envolver totalmente el relleno. Sellar los bordes con un poco de clara de huevo.
6. Dejar reposar con el extremo puntiagudo hacia abajo.
7. Freír unos cuantos arrolladitos cada vez, en aceite caliente a 180° C hasta que estén dorados, unos 4 minutos.
8. Sacar los rollitos del aceite, desechando el aceite y escurrir bien sobre papel de cocina.

Sopa de fideos estilo sechhuan

Rinde: 6 personas

Ingredientes

• 100 gramos de setas secas chinas
• 8 tazas de caldo de pollo (o verduras)
• 1 taza de carne de soja para picadillo (previamente preparada)
• 50 gramos de fideos
• 230 gramos de brotes de bambú en conserva y picados (o jícama fresca picada)
• 1 cucharadita de jengibre fresco y rallado
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/3 de taza de agua
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de puré de jitomate
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cebollitas de cambray cortadas en juliana

Preparación

1. Remojar las setas en agua caliente durante 20 minutos. Escurrir y cortar en trozos pequeños.
2. Hervir el caldo de pollo (o verduras). Agregar las setas, los fideos, la carne vegetariana, los brotes de bambú o la jícama y el jengibre.
3. Cocer a fuego lento y dejar hervir. Disolver la fécula de maíz en un poco de agua.
4. Añadir a la sopa. Agregar a la sopa, el huevo y mover constantemente.
5. Retirar la cacerola de la lumbre y añadir el puré de tomate, la salsa de soya, el vinagre y el aceite de ajonjolí.
6. Sazonar al gusto. Servir con la cebollita cambray.

FUENTE ORIGINAL -Biomanantial

CAUSAS DE AFTAS EN LA GARGANTA

Aftas en la garganta

Las aftas en la garganta, también llamadas estomatitis aftosas, aftas bucales, llagas o simplemente aftas, son lesiones muy comunes de la mucosa oral en forma de pequeños cráteres de color blanco o amarillo rodeado de un círculo rojizo.

Son lesiones de forma ovalada, blancuzcas (a veces amarillentas), poco profundas y limpias, es decir, no presentan pus, bacterias u otras señales de infección. Pueden ser únicas o múltiples, pequeñas o grandes.

Pese a ser lesiones benignas, las aftas son muy dolorosas y muchas veces dificultan actividades simples como hablar y comer.

¿Por qué se producen las aftas en la garganta?

Sus causas no están del todo esclarecidas, a veces se producen sin causa aparente. Algunos detonantes conocidos son:

• Deficiencias inmunitarias parecen ser la razón principal de estas lesiones.
• Estrés psicológico y poco descanso.
• Los cambios de clima, las exposiciones solares extremas sin ningún método de protección, el calor y el frío extremo
• Helicobacter pylori, la misma bacteria que causa úlcera gástrica.
• Algunas pastas dentales (dentífrico) que contienen sodio-lauril-sulfato.
• Reflujo gastroesofágico que lleva al aumento de la acidez de la cavidad oral.
• Abusos de comidas como chocolate, frutos secos, café, tabaco y bebidas ácidas.
• Desequilibrio de ingesta de aminoácidos lisina/arginina
• Alteraciones hormonales durante el ciclo menstrual.
• Alergias o intolerancias (especialmente gluten y leche).
• Deficiencia de algunas vitaminas y minerales como vitamina B12, vitamina C, zinc, hierro y ácido fólico.
• A veces, las llagas en la garganta se producen después de someterse a las prescripciones de quimioterapia o antibióticos.

Tratamiento

No existe medicamento milagroso para las aftas en la garganta, la prevención es siempre el mejor de los remedios, porque constituye el factor más importante en la medicina.

Por lo tanto cuidaremos nuestra alimentación y nuestros hábitos de vida, retirando los alimentos que puedan desencadenar estas aftas (picantes, alcohol, café, chocolate, frutos secos, bebidas ácidas, etc.), así como las situaciones de estrés y medicamentos que también las puedan generar.

Aumentaremos la Lisina en la dieta. Es difícil aumentar este amino ácido con alimentos, sin aumentar también la Arginina, por tanto, tendremos que tomar suplementación de Lisina.

La suplementación de vitaminas del grupo B y vitamina C tendrá que ser valorada por un especialista.

La función de la fitoterapia en el tratamiento consiste en utilizar aquellas plantas con las siguientes propiedades:

• Plantas astringentes, ricas en taninos, que ayudan a cicatrizar las heridas
• Plantas antisépticas que impidan posibles infecciones.

Estas preparaciones, dado que presentan cantidades más elevadas que para uso interno, se recomienda utilizarlas para enjuagues o gargarismos, por ello no deben tragarse.

• Manzanilla: por sus propiedades antisépticas.
• Caléndula: propiedades antiinflamatorias.
• Salvia: como cicatrizante y bactericida.
• Equinacea: estupendo bactericida.
• Extracto de regaliz, própolis o llantén.

¿Cuándo preocuparse con un afta bucal?

Pese a ser benigna en la inmensa mayoría de los casos, la afta puede ser una manifestación de enfermedades sistémicas o puede ser confundida con lesiones graves, como neoplasia de la cavidad oral.

Una consulta con el dentista o médico estomatólogo debe ser considerada en los siguientes casos:

• La afta es excepcionalmente grande.
• Las aftas son recurrentes con nuevos surgimientos después de la cicatrización de las primeras.
• La afta demora más de tres semanas en cicatrizar.
• Si hay señales de infección en el área del afta.
• Si hay síntomas sistémicos (fiebre, pérdida de peso, pérdida del apetito…) que sugieran la presencia de alguna enfermedad detrás de las aftas.
• Si hay fiebre.
• Si hay úlcera también en los órganos genitales.

En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente.

Fuente original- En buenas manos.

Marc Vergés Serra 

BATIDO RESFRECANTE QUE ALEGRAN EL DÍA

2 porciones.

Esta receta es una deliciosa bebida perfecta para todos en el hogar, puede ser acompañada con diversos postres.

PREPARACIÓN : 10 min.    TIEMPO TOTAL : 10 min.

Ingredientes

• 1 mango mediano casi grande (maduro o semi verde)
• Agua a gusto o leche de preferencia (almendras, coco, etc.)
• 2 medianos bananos maduros o semi verdes (banana o plátano)
• Escencia de vainilla (puede ser de otro sabor de preferencia)

Instrucciones

Pelar el mango, después picarlo en pequeños pedazos, colocarlo en un bol o plato.

Realizar el mismo proceso con el banano o plátano.

Poner en la licuadora el agua o leche e ir agregando de a poco la fruta.

Al estar disuelta ya la fruta, poner una cucharadita o mas dependiendo las porciones de sustrato o esencia de vainilla o el sabor que elijas, (opcional).

FUENTE.

Damianrenerivera - Hazte vegetariano

EMPANADA DE LENTEJAS

5 porciones.

PREPARACIÓN : 25 min.    COCCIÓN : 25 min.    TIEMPO TOTAL : 50 min.

Ingredientes

• 1/2 kg. de harina integral
• 1/4 kg. papa
• 1/4 kg. zanahoria
• 1/4 kg lentejas
• Sal, cury

Instrucciones

Preparación del relleno: hacer la leche del coco (rallarlo fino, mezclarlo con siete tazas de agua caliente, exprimirlo y colarlo).

Poner a hervir las lentejas en la mitad de la leche de coco.

Una vez que las lentejas estén a medio coser agregar la papa y la zanahoria bien picada.

Agregar el resto de la leche de coco y las especias al gusto (tomillo, cebollino, etc).

Cocinar hasta que el preparado quede bien cocido y no muy seco.

Preparación de la masa: en un recipiente se vierte la harina con una pizca de sal y se le agrega un poco de agua hasta conseguir una masa maniobrable y amasarla bien.

Estirar la masa y separarla formando las tapas o tortillas.

Rellenar las tortillas, cerrarlas a  manera de empanadas y freír o hornear (según el gusto).

Fuente original.

Pamela García- hazte vegetariano